復刻體驗在Kitsc​hen

Alan Yau憑著旗下的Wagamama,Hakkasan及丘記茶苑,令他成為英國飲食界最成功的一位華人企業家,而出身於沙頭角的他,終於返回香港老家大展拳腳,位於IFC的Bettys Kitschen正是他在香港開設的第一間歐洲菜餐廳。

在Bettys Kitschen的餐牌上,大家不難發現這裡英國,法國,西班牙及意大利的菜式都有,但廚師卻不是把各地歐洲菜的特色來個Fusion大混血,而是獨立在這餐廳將會種地方的菜式傳統展現出來。負責人說這裡的午餐以較 casual 的意大利及英國菜為主,而晚市時間卻會以法國及西班牙菜係主,這種執著的演繹方式,我真的十分欣賞,早已放在心中的Wish List,剛巧接到餐廳邀請到來試菜,欣喜若狂的我,完全沒有推卻出席的理由吧?

餐廳環境舒適,感覺夠自然悠閒

餐廳內的環境亮麗舒適,全以木材餐桌為主,再用羅勒牆作裝飾,環境跟其他高級西餐廳相比沒那麼拘緊,用餐心情也更自在輕鬆。這晚有很多開飯的朋友出席,更有幾位是素未謀面的殿堂前輩,可見大家都對這間食店抱有信心期望才到來試菜,負責人安排我們眾人就坐後,先點選個飲品,等待豐富又令人著急的晚宴。

Bettys on the Rock很易入喉

飲品餐牌上的選擇很多,點選以餐廳名字命名的Bettys on the Rock,質素總會有保證。賣相有點像椰子味的奶昔,內裡實則是以伏特加,日本清酒為主,再配荔枝汁,青檸汁,椰子汁及熱情果。酒味不濃烈但充滿果香,很易入喉,是一款不錯的餐前雞尾酒。

微熱的麵包雖然唔錯,但胃納關係,淺嚐罷了…

 

Kintoa Ham好吃得要命!

 

薄薄的一片,油花均匀密佈

 

蕃茄脆多士貌合神離

頭盤先上的是 Kintoa Ham Plate(巴斯克火腿-$98),這種豬來自西班牙與法國交界的巴斯克高原地區,肉味甜香,油花均匀密佈,薄薄的一片送到口裡,其豐郁濃厚的肉味頓時湧出來,非常好吃。伴上的蕃茄脆多士雖然香脆,蕃茄粒亦多汁鮮甜,但兩者一起總覺貌合神離,相比之下略嫌失色。或者,Kintoa Ham太過精彩絕倫,大家都不期然將目光投放到那邊,如果喝杯紅酒伴吃,絕對是樂事。

空氣被抽走,肉質變得更結實

下一份前菜是Compressed Watermelon Salad(西瓜沙律-$88),來自菲律賓的西瓜肉厚多汁,廚師先將西瓜切成長方條狀,然後放入真空袋將所有空氣抽出來,這個壓縮處理(Compressed)方式跟脫水處理(Dehydrated)不同,肉質經壓縮處理後,西瓜肉內壁的空氣被抽走,肉質變得比一般的更結實爽口,汁液亦得以保存。配上無花果及芝士片伴吃,感覺清新可口,是當晚一個亮麗又清怡的前菜。

兩份前菜已令我如痴如醉,原來還有一個Heirloom Tomato Salad with Burrata and Pesto(復古蕃茄沙律配芝士-$158)好戲在後頭。復古蕃茄就是指天然成長,沒有經過基因改造的品種,很有野性原始的感覺。而這晚的五色復古蕃茄全部法國直送,外型及味道亦略有差異,入口感覺頗有趣,但沙律的真正主角,是中間的那個白色的Burrata芝士。

新鮮的Burrata口感是很澎湃的~

Burrata芝士可算是Mozzarella的變奏版,外層是不折不扣的Mozzarella,而內裡是把Mozzarella混合忌廉製作而成,最特別的是內層尤如溏心蛋的幼滑質感,如果可以新鮮即食的話,那種口感是很澎湃的。多年前,在中環DiVino吃過一個很美味的Burrata,中間豐盈的忌廉感覺很濕潤,很好吃,愛上的就是這種感覺。但在Bettys的這一次的體驗,卻有一點失望,我想說的,希望女讀者不要見怪,但Burrata真的有如女人肌膚一樣,愈老會變得愈乾涸,而保濕的日子約有三天,壽命很短。我到來那天是星期一,詢問負責人後得悉這裡的Burrata會在星期二及四返貨,所以我那天吃到的絕對不是最好的貨色。當然,問題不在店方身上,只是我們Timing上的錯愛。

青豆湯帶點微辣

前菜後,來個微暖的湯是一個很體貼的安排。這晚的是Pea Soup with Brittany Lobster à la française(青豆龍蝦煙肉湯-$188),這個青豆湯質感不算濃稠,口感柔滑之餘帶點微辣,感覺不俗。還有那大大的法國藍龍蝦肉,鮮味十足,令這份青豆湯提升到一個不錯的質素,但價錢方面,似乎略為進取一點…

葡萄芥末令人印象深刻

在主菜到來前,先試食友K另外點選的其他幾款主菜。首先試的是Basque Pierre Oteiza Pork Belly,du Puy Lentils,Raisin Mustard(炸豬腩肉配扁豆,葡萄芥末-$198),來自法國Pierre Oteiza的豬腩肉,烤得外皮很香,皮肉間的脂肪層吃下去亦不覺油膩,那入口即溶的感覺,更是令人印象深刻的。最驚喜的,不只是那些小扁豆,而是罕有的葡萄芥末,沒有一般芥末的鮮明強烈,多一份葡萄酒香的酸甜感覺,妙絕!這道菜,是令人回味的。

蝦跟牛核原是絕配~

另一度點選的是Axoa Cannnelloni with Chargrilled Carabineros Wild Red Prawns, Sweetbreads (炭燒西班牙大蝦配意大利卷粉及牛核-$368)。炭燒蝦肉火喉控制得很好,不會燒得太乾之餘亦能保存到大蝦的鮮味,值得一讚。而碟上的小牛核是一種很有趣的食材,我還是第一次吃到。牛核,是小牛的喉核位置,入口感覺有點軟腍,質感跟骨髓有點相像,入口帶點羶香,但沒有令人討厭的異味,個人感覺有點像吃鵝肝一樣,不錯的。題外話,在我記憶所及的西班牙大蝦,蝦的顏色及頭部外型也跟這次有點出入,而且味道較這個爽實鮮甜很多倍,雖然這個疑問在執筆時仍然存在,但我肯定的是,這隻蝦真的燒得很出色,跟牛核的這個組合,在口感方面更是絕配,值得一試。這兩道突而其來點選的主菜,質素比我預期的還要高,對Bettys的印象分添加不少。

羊肉慢煮後鬆軟嫩滑

 

Risotto比起羊肩更搶鏡

緊接其後的是店方為我們安排的幾道主菜,先來的是Slow Roasted Lamb Pyrenees with d’Ebly Risotto (慢烤羊肩配燴意大利飯-$798),是足夠三位享用的份量。小羊的肉慢煮後依然鬆軟嫩滑,入口散發著濃濃的溫柔滋味,如果不愛羶但又愛吃嫩羊肉的朋友,對這道菜應該會讚不絕口,但換上是愛吃慣草羊的老饗,這種味道或會覺得搔不到癢處。意大利飯跟其他食店吃到的不一樣,用上Wheatberry這種穀物代替飯粒,但煮法與一般Risotto大同小異,入口多一分麥香及嚼勁,有點像小朋友吃的意大利麵粒,非常討好。

calamari讓我們很滿足

或者店方以為我們會嫌 Risotto 米氣不足,所以再下一城來一個 Stuffed calamari with chorizo Benere black rice and lobster sauce (釀魷魚配西班牙香腸黑米飯-$188)。魷魚筒躺在黑米飯上,賣相早已極為誘人,而每隻爽彈鮮味的魷魚筒裡,釀入味道濃郁的西班牙香腸及清新的法國青紅椒,單看這個就知是敗不了組合。而黑米飯混上龍蝦汁,軟糯口感中帶鮮味,讓我們吃得滿足,不消一會這份calamari很快便掃光了。

精選配菜更受歡迎

最後的一份主菜是Dover Sole Menuiere (檸檬牛油烤龍脷-$468),我只淺嚐一口不作詳細評論,但入口感覺到的是肉質結實彈實,而其他食友們的反應是很正面的。對不吃愛魚的我,其他的精選配菜更合我心意,尤其是那個滑而不膩的薯蓉,在場無人不讚,甚至比起主角烤龍脷更受歡迎…

朱古力甜品,也是這夜的亮點

 

酒味不濃易入口

吃過豐富的主菜,甜品環節是大家引頸以待的。其中Black Forest Cake(黑森林蛋糕-$98)是期間限定,在午市Brunch才供應的甜點。蛋糕以法國Weiss70%朱古力製造而成,中間夾雜著用酒浸沫過的櫻桃,整體冧酒味不算太濃烈,讓愛甜的女士們更易入口。

驚喜來自自家製雪糕

Chocolate fondant(巧克力軟心蛋糕-$98)質素平穩,蛋糕鬆軟及大家最關心朱古力漿濃度也是合乎水準的,但若論驚喜度反而不及伴碟的那球自家製雪糕,除非你是心太軟的狂熱份子,否則到來選點Selection of Seasonal Ice-cream & Sorbets或者更令你雀躍興奮。

份量及質素同樣令人讚不絕口!

 

大量雲尼拿籽!

 

貝殼蛋糕有驚喜

最後的一款甜品Crème brûlée(焦糖燉蛋-$98)上場時,為整晚豐富的晚宴製造了高潮。這份燉蛋以巨型的碟盛載,份量當然亦不少。面層的焦糖燒得很香脆,內裡的燉蛋質感也很細滑,而且底層有大量雲尼拿籽,散發出陣陣香草甜香,非常好吃。伴碟的還有西柚雜果及馬德蓮貝殼蛋糕,後者滲著淡淡的蜂蜜味及檸檬清香,是意料之外的驚喜。說起來,這 Crème brûlée 起老佛爺的那個名物還要精彩,以這個價錢來說,腦海中亦暫時想不到那裡的焦糖燉蛋更好…

Valrhona Hot Chocolate作結,完美!

吃過盛宴,本想以一杯香濃咖啡作結。看到餐牌上的 Valrhona Hot Chocolate with Marshmallows($48),二話不說就決定要上這個。這杯朱古力熱飲不算太濃郁,苦澀間中帶甘香,兩者之間取得完美平衡,令這夜的結局很完美。

最後,多謝Bettys Kitschen店方及公關Janice及Vica的細心招待,讓我們一眾食友可以聚首分享食的體驗,無言感激!

 

 

Bettys Kitschen
中環港景街1號國際金融中心商場二期2樓2075號舖

愈食愈「有機」

港土茶記Cantopop相信大家不會陌生,而同屬Homegrown集團的另一間食店Linguini Fini,上星期亦在同一大廈The L Place正式開業。餐廳走的是大眾化意大利菜路線,同樣也選用不少有機食材,而且更有自家製的意大利麵,噱頭十足。

假期午市時段到這裡來,已有不少外藉食客正在用膳,幸好仍可選擇光線較充足的位置。店內以深啡色的木檯椅為主,環境裝修很簡單,教人坐得舒適自然。這裡午市套餐以意粉加湯或沙律作組合,再配咖啡或茶,每位盛惠$98,不設加一,以消費物價偏高的中環區來說算划算。

有機蔬菜譜出的協奏曲

 

用料豐富的Minestrone

是日餐湯選擇有我喜愛的Minestrone意大利雜菜湯,雜菜湯用料新鮮是很重要的,由於集團自家在新界設有有機農場,所以對這裡的蔬菜農產品很有信心。在這個濃湯中,最令我雀躍的,是那粒多汁的蕃茄,跟濃郁的蕃茄醬味很配合,而且湯內的西芹很鮮甜,這個以蔬菜譜出的協奏曲,比起吃一份亮麗的前菜更吸引,十分好喝。

看似跟平常不一樣的凱撒沙律

 

麵包略為失色

另一份的前菜則選取了凱撒沙律,我一向不太喜愛這款沙律,所以不想在味道上作評語。我所見的,Parmesan cheese及麵包粒不算多,但羅馬生菜看似新鮮爽脆,聽聞是一個質素不錯的凱撒沙律。跟來的麵包籃質素只屬一般,幸好仍是熱烘烘的,加點橄欖油及鹽伴吃也不錯。當然,如想要黑醋或牛油,這裡也有提供。

自家出品,現場作示範

 

傳統又簡單,惹人喜愛

到這裡吃的主菜,當然是選擇意大利麵。先說這個 Classic Linguini Fini Pomodori,有機蕃茄配以有機蕃茄醬,是最傳統又簡單得惹人喜愛的組合。自家製的麵條咬口有點硬,細味下有點麵粉香,很有嚼勁。這種正宗的麵條硬度,技巧控制不錯,絕對有水準。

卡邦拿意粉在麵條製作上已有驚喜...

 

灑點芝士碎,令人更心醉

另一個的Carbonara真的有點驚喜,這個賣相跟常見的卡邦拿意粉不太相似,蛋黃奶油亦沒常見的多,而且亦沒有煙肉,但吃下去卻保留了煙燻的香味。原來這裡的Carbonara用上叉燒粒,意粉醬汁亦有叉燒的蜜香,是我從來未見過的,有趣。負責人Daniel更表示麵條在壓麵的過程中,先混入叉燒,讓麵條在味覺上多一份層次感。進食前,灑一點芝士碎,更覺可口美味。這份卡邦拿意粉口感上雖然少一份順滑,但成功將風味傳統及創新思維做個平衡,個人對此非常欣賞。

既迷人又不太熟悉的提拉美蘇

吃過兩份美味的意大利麵,總想看看這裡的甜品餐牌是否吸引。餐牌六款甜品一律$48,同樣是蛋糕類的甜點,有禮的侍應強烈推介這裡的Tiramisu,心想很久沒吃過提拉美蘇,決定來一客。這份 Tiramisu 不是普通的一杯芝士蛋糕,一層Mascarpone芝士,一層Tiramisu味的Gelato,還有咖啡蛋糕碎,無論口感及賣相都跟熟悉的不一樣。吃下去,欠的是一份酒香,但換來的卻是透心涼的甜美感動。對這個甜品,我不期然在咀角中滲出微笑…

廚師送的Hot Chocolate Affogato,多謝!

 

朱古力漿最後淹沒了那個Gelato...

吃罷Tiramisu,外籍廚師到來問食物意見,我也開門見山把意見說出。其實這頓午餐除了那份平庸的麵包籃外,真的沒有什麼地方想挑剔。交流意見後,送了一份Hot Chocolate Affogato給我們,我胃納本已沒有空間再容甜品,但想起朱古力又忍不住了,說個多謝後,不久便送上這份甜品。在朱古力杯內放上棉花糖Gelato,再以香脆的意大利餅乾作伴,廚師親自將熱朱古力漿灌注在杯中,最後朱古力漿淹沒了那個Gelato,視覺上比起將心太軟切開的感覺更強烈,而這份濃甜的味道,是每個朱古力粉絲不能抗拒的。突如其來的甜點,作為這午餐的句號,是令人興奮感動的,再說一句多謝。

我….一定會再來!

Linguini Fini 餐牌上還有很多的菜式令人蠢蠢欲動,例如 Rotisserie Porchetta 及風乾牛舌,還有食友們曾提及的 flatbread 及羊肉Pasta 等等,希望下次到來可以全部試盡。而且這裡的消費很大眾化,看來這裡會很熱鬧吧!

 

 

Linguini Fini
中環皇后大道中139號The L Place一樓

情陷夜蘇杭

去年在蘇浙滬同鄉會用餐後,一直覺得在香港可以吃到高水準的上海菜,感到欣然。由於這裡行會員制,而且入會資格門檻較高,一般要到來飯局不算容易。今次幸得好友出手相助,最後成功開了四圍,就讓一眾食友齊齊分享,一起情陷夜蘇杭。

每人半隻燻蛋,食友不亦樂乎

脆鱔入口香脆鬆化

青筍海蜇頭,作為冷盤勝任有餘

先來五個冷盤,燻蛋,脆鱔,肴肉,雪菜毛豆及青筍蜇頭。燻蛋是我這裡的至愛頭盤,燻蛋煙燻味剛好,蛋上有灑一點胡椒提味,溏心度亦足,每人半隻,眾食友不亦樂乎。脆鱔入口香脆鬆化,微甜醬汁令人垂涎三尺,亦是佐酒佳品。飯後跟友人討論頭盤水準,大家都對青筍蜇頭評價不俗,這幾天天氣納悶,吃下幾件青筍,胃口也好不少,再配爽口的海蜇頭,作為冷盤絕對勝任有餘。

火朣雞燉津白心比任何魚翅更吸引

 

罪惡根源卻是甘香即溶的人間極品

吃過冷盤,來個熱湯最好不過。很多朋友到蘇浙滬都會吃翅,但坊間其他有專吃翅的,而且這類派頭菜式不是我所愛,所以倒不如來個更好吃的火朣雞燉津白心。這個雞湯鮮甜不油膩,一大梳的津白,火朣及雞肉的鮮味精華盡吸,入口嫩滑可口,是一個非常出色的湯。另上的湯渣也非等閒之物,尤以火朣那塊豐盈的皮層,最得食友們歡心,看似是肥膩的罪惡根源,入口卻是甘香即溶的人間極品,好吃極了!

濃油赤醬風格才算正宗蔥油大餅香脆金黃好吃

再來個不可不試的名物紅燒元蹄,或有人認為這菜味太濃烈亦覺油膩,但就是這種濃油赤醬風格,做法才算正宗。皮脂部份甘香豐滿,跟菠菜伴吃,油膩感可消除。那濃甜的醬油,用蔥油大餅伴吃亦是另一妙法,香脆金黃的大餅,拿上手傳來陣陣蔥香跟芝麻香,熱熱的蘸醬送入口,正是人間美味。

這次飯局有星級名廚好友Jacky Yu抽空到來,總要準備一點特別的來招待貴賓。跟那裡的負責人說起這個四寶片皮雞。老實說,這個菜式我未在這裡嘗過,質素未知如何,但店方推介我時充滿信心,亦說賣相不錯。為了滿足大家的相機,最後就決定要點這個菜式…

四寶片皮雞令人雀躍

將炸子雞片皮再放回原本形態,下層放上自家做的窩巴,再以魚肉紫菜卷,炸南瓜片及九肚魚作伴,賣相十分亮麗,雞肉入口皮香肉嫩,窩巴鬆脆,而且上檯時聽到快門聲不絕,亦看到大家興奮雀躍的樣子,我也覺得選擇沒錯了。撰文時想起那塊窩巴,如秋天時到來這裡,把窩巴跟蟹粉伴吃,應該是錯不了的美味,熱切期待中..

蔥燒刺參質素有驚喜

蔥燒刺參亦是這局中另一個留下深刻印象的菜餚,刺參在濃醬粉飾下格外惹味,入口富彈性,散發自然野性的味道。蔥條吸收雞湯及醬汁味後香氣更突出,味道濃郁醇厚,質素真的有點驚喜。Jacky打趣的說,如果可以加一點上海年糕或枝竹索汁伴吃,可能效果更出眾,只是幻想一下,又令我垂涎了。

樟茶大鴨皮薄肉嫩

一股清泉,可清洗油膩感

其他的菜餚還有樟茶大鴨及豆辦莧菜,前者皮薄肉嫩,鴨香四溢,不過大家可能吃得太多肉,很多朋友也選擇將此打包取走。反而豆辦莧菜是一股清泉,吃多一點菜,暫可清洗油膩感,接下來的甜品飽點也是不可錯過的…

 

生煎飽餡料豐富有水準

原隻南瓜內裡填得滿滿

加一點桂花糖醬,八寶飯更香更甜

 

鮮肉生煎飽內裡包裹的湯汁熱騰騰,餡料豐富,咬下去口感很豐足,絕對是水準以上之作。甜品南瓜黑米八寶飯,絕對是這晚另一個高潮,原隻南瓜內填滿混了紅豆花生及蓮子的黑米飯,伴碟還附上桂花糖醬,吃下去香甜軟糯,亦帶點果味清香,是我吃過最好的八寶飯之一。

首次辦這種大型飯局,幸得好友相助才能成事,實在無言感激。亦要多謝這晚到來的所有朋友們,大家不分彼此,舉杯暢飲,談笑風生,不亦樂乎。希望不久的將來,大家可以再聚首一起,共享美食的精彩。再一次,要說一句多謝…

 

 

香港蘇浙滬同鄉會餐廳
中環皇后大道中38-48號萬年大廈3樓及4樓

熱誠滿屋的Glo

西環給我的感覺,一向只是專賣海味的小社區,隨著食齡逐漸增長,讓我知道這裡原來有很多值得嘗試的好餐廳。曾閱讀了西餐達人Foxyleo的一篇食評,對Hotel de Edge內的Glo極感興趣。週六,陽光再次出現,我決定動身到西環走一趟…

Hotel de Edge位於大街,附近全是海味和鹹魚的批發店,窄窄的自動門後,只有一部升降機,如非門前放出glo的宣傳海報,否則路過時,絕不會留意有這樣的一幢酒店存在。

主廚在半開放式廚房內專注工作

Glo是這酒店的唯一餐廳,地方不大,最多只可容納四十人。午餐只有Set Lunch,兩道菜$88,三道菜$108,而晚餐亦只是$198/$238,在港島區來說,價錢實在非常經濟划算,很適合預算不多的朋友到來享用一個質素不錯的西餐。Glo總廚Robert Lockwood來自加拿大,在半開放式廚房中,看到年僅25歲的Robert集中精神工作,那種專注的目光,不禁對他的作品有所期待。

難以忘懷的麵包籃...

 

自家出品的蔥蒜牛油非常好吃

等待上菜前送上的麵包籃,款式不多亦不特別,但那碟自家製的蔥蒜牛油,總教人心癢癢。麵包微暖,內裡鬆軟,蘸上牛油真的十分驚喜,牛油內的蒜味不溫不火,夾雜洋蔥粒,非常好吃。有禮的侍應問過意見後,問我還要不要多一份,這樣的精彩仍意猶未盡,就讓我來多一客吧…

蛋黃跟蘆筍混上後感覺很清新

 

餐湯賣相一般,但味道卻不簡單

第一道菜有沙律或餐湯作選擇。沙律是蘆筍沙律,萵苣菜上放上半生雞蛋,蛋黃跟蘆筍混上後感覺很清新,作為頭盤,非常適合。是日餐湯為意式菜湯,內裡有切粒的葫蘆瓜及茄子,亦有小蕃茄,賣相不算討好,但葫蘆瓜粒及茄子粒在口裡很清爽,味道真的不錯,是一個實而不華的Minestrone Soup。

兩份主菜都是令人期待的...

 

意大利飯水準有驚喜

這裡的主菜四選一,紅肉白肉素菜的款式也有,總有一款適合大家。聽說這裡的意大利飯做得不錯,就來一個燒豬腿意大利飯。意大利飯配上豬腿,我很少吃,豬腿肉燒得較乾身,口感只屬一般,但底層的意大利飯就做得非常的好。這裡的Risotto很正宗,飯粒分明,外軟內硬,煙韌得很好吃,而且飯中混上切粒蒜芯及蠶豆,倍添嚼感。單計意大利飯部份,我很滿意,當然,豬腿要扣一點分數。

不要小看中間的那個配角!

另一份主菜點選了Open Faced Steak Sandwich。三塊燒牛排放在三文治包上,中層的配角是車打芝士,燈籠椒絲及洋蔥。配角在這份三文治上很「搶戲」,芝士的奶香跟椒絲的清甜美味討好,洋蔥那股香氣,刺激客人食慾,就算不用燒牛肉也可以獨當一面。燒牛排在這個價錢上不可能有什麼期望,燒得很香,肉味亦濃,但愛吃medium rare的我略嫌熟了一點。伴碟的那一杯薯條沒有特別,但水準當然比連鎖的好,這種三文治又不可以沒有它,令賣相更吸引。

這個價錢可以吃到這種級數的甜品,絕!

最後的甜品,往往比主菜更值得期待。是日兩款甜品同樣吸引,先來的是這裡的名物,海鹽朱古力條蛋糕。在特濃朱古力Truffle Cake上,放上一層焦糖糖漿,再加上一些海鹽塊。這些海鹽塊不只是裝飾,除可以更突出朱古力的濃香外,另一方面更做到平衡甜膩的感覺,整個甜品發揮得很出色,配上香滑的咖啡雪糕,沒有挑剔的理由。

女生必定喜愛的甜點

另一份甜品以水果為主題,感覺清新截然不同。蜜桃果撻配草莓雪葩,碟上再塗上一筆蜜桃醬,賣相亮麗悅目,是女生定必喜愛的。蜜桃香甜,香草醬嫩滑,撻皮牛油亦香,是一個輸不了的組合。

有Cappuncino 作結,是意料之外的!

本想為兩款甜品再拍下多幾張「艷照」,但風趣的Robert突然從後出現,用廣東話叫我:「快啲食啦!好好食架!」他這刻提點了我上面有會溶掉的雪葩,我也放下相機,細心欣賞他的作品。甜品過後,送上 Cappuncino 作結,非常完美。

總廚Robert Lockwood年僅25歲,充滿熱誠!

雖然跟Robert只是談了一會,但感覺到這位年青廚師對廚藝充滿熱誠,在這個年頭不易見。那個小小的廚房,不單收藏著他的小玩具,更是無限創意的源泉,既然價錢那麼的親民,有不支持的理由嗎?

 

 

Glo
西環干諾道西94-95號隆堡滿景酒店1樓

餞別在牛記

每次到中環歌賦街,目的可能只為了一件檸蜜脆脆,或是賭賭運氣能否吃到一碗爽腩,
又或者走下階梯吃個拉麵。而街頭的牛記,每次只是擦身而過。這夜是跟師妹的餞行飯局,大家熱熱鬧鬧的便走到這裡來,吃個痛快。

林檎代酒,送別好友

 

雖是例湯,但真材實料,好喝!

這夜,有識途老馬瓜兄在場,點菜也不用大家費神。師妹雖然不喝酒,我們亦為她準備了椎名林檎助慶,在這平民茶室二樓,喝這個也挺有趣。接下來是一碗熱湯,是夜例湯為粉葛章魚豬骨湯,簡單清潤,真材實料,好喝。

香脆煎肉餅不油膩但不夠香

 

腐皮香脆,炸得金黃

 

椒絲腐乳炒通菜沒教人失望

香脆煎肉餅是這裡的名物,初訪牛記,當然要來一客。肉餅外層不油膩,但不覺香口,內裡的冬菇馬蹄卻做得不錯。煎羅漢腐皮卷炸得金黃,腐皮香脆,咬下去內層熱得盪咀,但愈熱愈想吃,非常好吃。點叫椒絲腐乳炒通菜是到大排檔指定動作,這裡的沒教人失望,嫩綠爽脆,比很多食店做得更有水準。

太后雞(前)及太子雞(後),一樣精彩

接著來個太后雞及太子雞,前者雖用玫瑰露加豉油浸煮,後者只是一般的白雞,兩者同樣肉質嫩滑好吃,但我卻偏愛後者的純樸,而滑溜的雞皮更討我歡心。

這裡的牛腩,不比九記遜色

到九記想吃爽腩除食緣外,也要看面子,多煩人。在牛記只要來個清湯蘿蔔牛腩煲,也可以暫時清除這個在歌賦街的怨念。這兒的有爽腩,坑腩,崩砂腩,什麼也有一點。腩肉肥瘦適中,不會讓多餘的油影響湯頭質素,是一個出色的牛腩煲。蘿蔔清甜,咬下去沒渣,但份量總是令人覺得不夠。如果,一人到來,一份牛腩煲加一個白飯,肯定不亦樂乎。

極值得推介的蒸長洲三寶

豉油王蒸長洲三寶是這裡一個有特色的菜式,也是我推介的。顧名思義,就是把長洲的三寶土魷乾,白飯魚乾及蝦乾一起蒸來吃,豉油配薑絲,鮮味得令人驚喜,而且更突顯中國菜的智慧。友人說,加點肥腩肉會更精彩,同意至極,這個只是想像一下,也覺得好吃到飛天。

這晚,牛記是最好不過的地方,到那方亦未必有機會吃得到,簡簡單單的幾味菜餚作餞行,希望師妹不會嫌棄,亦不要忘記香港還有一班食友在遠方祝福妳。最後祝你鵬程萬里,好好保重,回來時跟妳吃更好的。

牛記茶室
中環歌賦街3號地下

在那裡會有幸福

假日的下午,有兩小時的空餘時間,這一個夢寐以求的休閒機會,突然想到咖啡店吃件蛋糕,喝杯咖啡,聽歌也好,看書亦好,這感覺想起也挺不錯。本想到大坑的我,當車到達北角時,友人手機留言中提起這間幸福餅店,腦海亦閃起西打哥曾拍下的這片四葉草,決定下車到來這裡了。

這裡是半自助形式,先付款取單,蛋糕咖啡隨後送上。這天我有一點運氣,剛好不用等候,就有個不錯的位置給我看書。我選擇了一個下午茶套餐($50),點選的蛋糕及咖啡都是我較少會吃的焦糖碎蛋糕Crunch Cake及Latte,到座位整頓一下行裝,蛋糕很快就送來了…

焦糖碎散落在厚厚的忌廉上

這個焦糖碎蛋糕,外層光潔亮白,焦糖碎粒散滿在厚厚的忌廉上,有如美心的天使蛋糕迷你版一樣。焦糖碎香甜爽脆,咬下去又不會太黏牙,這種水準的焦糖碎真的很討好。忌廉奶香味很濃郁,質感幼滑,配上內層軟綿綿的蛋糕,簡單又好吃。看到身旁一對小情侶,甜蜜地分享Puff Tower及Mont Blanc,味道似乎不錯,是下次到來要吃的目標。

人生第一杯Latte,感覺還好

我素來喝咖啡的種類很少,不是Mocha就是Cappuccino,說起來,挺悶蛋的。最近愛上的越南咖啡這裡沒有供應,想起食友常喝的都是Latte,今次就來一個新嘗試。Latte上拉花做得不太好,對我的相機來說肯定不是味兒,不過入口的感覺還不錯,奶香豐富,泡沬幼滑細密,而咖啡溫度也是剛好,作為我一生的第一杯Latte,感覺真的不錯。

淡淡然的咖啡味留在口中,聽著耳筒中Mr Children唱著エソラ,心情輕鬆愉快,這種生活很奢侈,但也是幸福。

 

 

幸福餅店 Clover Cake & Coffee House
北角和富道126號